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LEDELIZIEDIDONA

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LE CREAZIONI DI "LEDELIZIEDIDONA"


LE CREAZIONI DI "LEDELIZIEDIDONA"

04 Lug 2020, 11:34

Ledeliziedidona

GRAFFE
SOFFICI CIAMBELLE FRITTE!
Impossibile resistere 😋😋
Ingredienti graffe o zeppole per circa 30/35
500 gr. di farina 00
500 gr. di patate
4 uova
2 cucchiai di zucchero
100 gr. di burro a temperatura ambiente
15 gr di lievito di
1 pizzico di sale
olio di semi di arachide per friggere
zucchero semolato per cospargere le zeppole
PREPARAZIONE
Lavare e lessare le patate in acqua salata.
Farle raffreddare quindi sbucciarle.
Disporre la farina a fontana su una spianatoia quindi aggiungere il lievito e un po’ di acqua tiepida
Sciogliete il lievito nell’acqua versata
Aggiungete le uova e i due cucchiai di zucchero
Mettete anche il pizzico di sale e il burro morbido a pezzetti.
Passate le patate nello schiacciapatate e raccoglietele la centro della farina a fontana.
Impastate bene con le mani (io con la planetaria) cercando di amalgamare gli ingredienti; l’impasto dovrà essere morbido ma non appiccicoso quindi aggiungete altra farina se necessario (come per gli gnocchi, dipende quanta ne assorbe la patata).
Tagliate di tanto in tanto l’impasto con un coltello… come quando impastate il pane, si devono vedere i buchi della lievitazione
Formate una palla, copritela con un canovaccio pulito e poi con un paio di coperte e lasciate lievitare l’impasto almeno per 1 oretta (meglio due)
Trascorso questo tempo prendete l' impasto dividetelo a metà, per far meno fatica stendetelo e con l' aiuto di un coppapasta o un bicchiere formate le graffe.
Fate un foro al centro non troppo piccolo altrimenti in lievitazione si chiuderà.
Disponete le ciambelle di patata su una spianatoia infarinata in modo che non si attacchino.
Copritele con il canovaccio e lasciatele lievitare per un’altra oretta.
Scaldate abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti e mettete una massimo, due zeppole per volta a friggere…
Vedrete la pentola riempirsi di bollicine d’olio e la zeppola di patate salire quasi subito a galla.
Lasciate colorire per 20/30 secondi per lato
Scolate la zeppola e mettetela su un vassoio sopra della carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso; ripetete l’operazione per ogni ciambellina di patate
In un piatto mettete lo zucchero semolato; quindi passatevi le zeppole di patate ancora calde in modo da far aderire bene lo zucchero sia sopra che sotto che lateralmente.
Ora gustiamoci le nostre deliziose graffe!!😋😋
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😋

Buonissime

Che bontà! Bravissima... 👌

Ecco appunto!!! Con queste non si resiste!!!

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