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LEDELIZIEDIDONA

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LE CREAZIONI DI "LEDELIZIEDIDONA"


LE CREAZIONI DI "LEDELIZIEDIDONA"

06 Giu 2020, 4:55

Ledeliziedidona

TOGO
I togo fatti in casa sono dei fragranti biscotti di pasta frolla. Golosi bastoncini ricoperti di cioccolato al latte, o cioccolato fondente .
Ingredienti:
250 g di farina 00
80 g di zucchero a velo
80 g di burro
1 uovo medio
una bustina di vanillina
la punta di un cucchiaino da caffè di lievito per dolci paneangeli
250 g di cioccolato al latte, fondente o bianco.*( io ho usato il cioccolato fondente)
PROCEDIMENTO
Impastare il burro con lo zucchero a velo ,aggiungere la farina,l 'uovo, la vanillina e il lievito. Formare un panetto omogeneo e compatto.
Lasciate riposare per 40 minuti in frigo. Su una spianatoia di legno ben infarinata tagliare un pezzo di frolla e ricavare un filoncino lungo e spesso poco meno di un mignolo. Tagliare il filoncino in tanti bastoncini lunghi circa 8- 10 cm. Nel frattempo accendere il forno a 170°, modalità “statico”.
Disporre i bastoncini all’interno di una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per circa 10-12 minuti, dipende dal forno.
I biscotti, al termine della cottura, dovranno risultare leggermente dorati. Lasciarli raffreddare completamente prima di disporli su un piatto.
Quando tutti i biscotti saranno pronti procedere con la preparazione del cioccolato. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato precedentemente tagliato a pezzetti.
Con l’aiuto di una pinza, o con 2 forchette immergere interamente i biscotti, uno alla volta, nel cioccolato .
Disporre i togo fatti su fogli di carta forno.
Lasciare raffreddare completamente prima di riporre i biscotti all’interno di un contenitore ermetico
I togo si mantengono fragranti per diversi giorni. Conservare in frigorifero se il cioccolato tende a sciogliere.
A ME SONO USCITI 38 TOGO
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05 Giu 2020, 4:39

Ledeliziedidona

Franzbrötchen
Il Franzbrötchen é la brioche tipica della città di Amburgo farcita con zucchero e cannella.
RICETTA
Per l’impasto
125 gr di latte tiepido
300 gr di farina 00( di cui 150gr Manitoba 150gr farina 00) io ho usato tutta farina 00
1 uovo intero
60 grdi zucchero
35gr di burro ammorbidito
13 gr di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
35gr di burro fuso
35gr di zucchero
1/2 cucchiai di cannella
Zucchero al velo qb
Procedimento :
Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Impastare in planetaria o a mano tutti gli ingredienti per l’impasto tranne il burro e il sale, fino a formare un panetto liscio ma morbido. Aggiungere infine il pizzico di sale e il burro a pomata un po’ alla volta. A questo punto mettere a lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente fino al raddoppio. Una volta che l’impasto è lievitato, stenderlo con l’aiuto di un matterello, in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore. Spennellare tutta la superficie con il burro sciolto. Mescolare lo zucchero con la cannella e spolverizzarlo sul burro con l’aiuto di un colino. A questo punto arrotolare l’impasto e formare uno o due rotoli. Tagliare a piccoli trapezi il rotolo con una rotella per la pizza.
Prendere i pezzi uno alla volta e metterlo sul tavolo poggiandolo sulla base più grande, dopodiché con il manico di un mestolo o di un cucchiaio di legno schiacciare il centro della base più piccola.
Mettere le brioche formate, su una teglia da forno ricoperta con carta forno.
Fare lievitare ancora una mezz’ora dopodiché infornare in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 15/20 minuti. Una volta cotte spolverizzare con abbondante zucchero a velo.
* IO HO FORMATO UNA TORTA DI BRIOCHE
DA 15 PEZZI.
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Veramente bella da vedere 😘😘👏👏

04 Giu 2020, 6:07

Ledeliziedidona

🍌BANANE DOLCI🍌
Per quanto riguarda la preparazione si procede come per le pesche: si farciscono, si bagnano nel liquore e si passano nello zucchero.
Certo, dovrete rendere in qualche modo i vostri biscottini simili a delle banane, a meno che non abbiate qualche stampino con questa forma.* io ho usato lo stampino 🍌
RICETTA
FROLLA.
380 g di farina
2 uova
150 g di zucchero
100 g di burro
1/2 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1/2 limone
per la bagna
100 g di liquore (o sciroppo analcolico) alla banana
150 g di acqua x diluire il liquore ( io nn ho messo acqua)
Colorante alimentare giallo qb
CREMA
Ingredienti:
250ml di latte intero
2 tuorli
60 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
20 gr di maizena ( in alternativa farina 00)
vaniglia o buccia di limone
Qualche goccia di liquore o sciroppo alla banana
Procedimento:
In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.
In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.
Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi,
aggiungete il restante latte.
Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.
Una volta fredda aggiungere qualche goccia di aroma alla banana 🍌
zucchero semolato per rifinire
PROCEDIMENTO:
A questo punto impastiamo tutti gli ingredienti del biscotto, come quando facciamo la frolla. Formare il panetto e lasciare riposare in frigo x 1/ 2 ore.
Stendiamo col matterello la frolla e con lo stampino formiamo le nostre bananine. Trasferiamo su placca da forno e inforniamo a 180° per circa 15 minuti.
Attenzione va fa forno a forno!!
Una volta cotti, ancora tiepidi, scaviamo delicatamente facendo un piccolo solco e lo riempiamo con la crema.
Prepariamo la bagna: mescoliamo acqua e liquore (o sciroppo), e qualche goccia di colorante alimentare giallo ma ci regoliamo anche in base ai nostri gusti e all'intensità del gusto di banana del liquore in nostro possesso, insomma, il tutto deve risultare delicato. Intingiamo i biscotti nella bagna per pochi secondi (devono essere umidi ma non si devono spappolare!) accoppiandoli a 2 a 2. Li passiamo nello zucchero semolato e li adagiamo sui pirottini.
* Io ho messo del cioccolato fondente sul manico.
CON QUESTA DOSE VENGONO 15 BANANE
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