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SPAGHETTI DI MELANZANE

PER UN PRIMO LEGGERO, DELICATO E GUSTOSSIMO VI CONSIGLIO DI PROVARE QUESTA RICETTA.
“Spaghetti di melanzane” con pomodori pachino e gamberi.
INGREDIENTI:
2 melanzane
200g di pomodori
200g di gamberi
Olio q.b.
1 spicchio d’aglio
Lamelle di Mandorle q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PROCEDIMENTO:
Tagliare le melanzane prima a fette sottili (0,5cm circa) e poi a striscioline a mo’ di spaghetti. Mettere gli “spaghetti di melanzane” a spurgare con un po’ di sale in uno scolapasta per 10/15 minuti. Scolare gli spaghetti di melanzane e cuocerli un po’ per volta per 5 minuti in una padella con dell’olio e 1 spicchio d’aglio. Rimuovere gli spaghetti di melanzane dalla padella ed aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Cuocerli per 2/3 minuti ed aggiungere i gamberi. Salare, pepare e continuare a cuocere per 1/2 minuti finché i gamberi risulteranno rosei. Unire dunque gli “spaghetti di melanzane” e mantecare il tutto. Impiattare e decorare con della lamelle di mandorle.
Servire e gustare!

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