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CHIFFON CAKE AL CACAO

La chiffon cake al cacao rimane morbidissima per più giorni, conservatela al riparo dall’ umidità e aggiungete zucchero a velo in superficie. Io qui doppia glassa al cioccolato

  • Metodo di cotturaForno elettrico
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 260 gFarina 00
  • 60 gCacao amaro in polvere
  • 6Uova
  • 280 gzucchero semolato (anche 300 se volete)
  • 130 mlOlio di semi di arachide (o olio di girasole (io olio evo))
  • 180 mlacqua tipieda
  • 1 bustinaLievito in polvere per dolci
  • 8 gCremor tartaro
  • 1/2 cucchiainoaromi che preferite (io ho messo vaniglia)

Procedimento per una chiffon cake al cacao da 22-24 cm di diametro

Setacciate in una ciotola la farina 00, il cacao, lo zucchero, il lievito per dolci ed il pizzico di sale.

In una ciotola a parte mescolate olio di semi ed acqua leggermente tiepida, aggiungete l’aroma di vaniglia o quello che preferite.

Separate i tuorli dagli albumi.

Unite i tuorli all’olio e l’acqua, uno alla volta, mescolando con le fruste a mano oppure elettriche.

Adesso aggiungete i composti secchi che avete mescolato precedentemente: farina 00, lievito, cacao e sale e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A parte montate gli albumi con le fruste elettriche e ben pulite, quando saranno bianchi e spumosi aggiungere il cremor tartaro continuando a mescolare.

Aggiungete gli albumi montati a neve al composto precedentemente preparato, in più riprese, ed amalgamate con una spatola dal basso verso l’alto molto delicatamente per non farli smontare.

Quando il composto è ben amalgamato trasferite tutto nello stampo da chiffon cake SENZA imburrare.

Se non avete lo stampo da chiffon cake usate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro dai bordi molto alti, in questo caso andrà imburrato.

Fate cuocere in forno statico a 170° per circa 50-60 minuti, controllate spesso durante gli ultimi minuti di cottura perchè la temperatura varia da forno a forno ed in questo caso variano anche in base allo stampo.

Trascorso il tempo necessario, sfornate la chiffon cake al cacao, se avete lo stampo da chiffon capovolgetelo e fate raffreddare completamente.

Se avete usato uno stampo a ciambella, occorrerà comportarsi come tutte le altre torte, far raffreddare e sformare la ciambella.

ricetta presa da

https://www.hovogliadidolce.it/

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