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TORTA COMPLEANNO MIRIAM

TORTA COMPLEANNO MIRIAM. Soffice pan di spagna farcito con crema pasticcera, fragole,gocce di cioccolato avvolto in un manto di panna.

  • DifficoltàMedia
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 6uova
  • 170 gzucchero
  • 150 gfarina 00
  • 20 gfarina di fecola

Ingredienti crema pasticcera

  • 500 mllatte intero
  • 2tuorli
  • 120 gzucchero semolato (potete aumentare o diminuire la dose a piacere)
  • 40 gamido di mais (maizena) (in alternativa farina 00)
  • q.b.vaniglia (o buccia di limone)

Ingredienti frosting

  • 200 mlPanna Hopla
  • 250 gmascarpone

Procedimento

TORTA COMPLEANNO MIRIAM

RICETTA

INGREDIENTI

6uova

170 grdi zucchero

150gr di farina 00

20 gr di farina di fecola

Sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero e aiutandovi con uno sbattitore elettrico o planetaria montatele per almeno 15/20 minuti. Nel pan di spagna tradizionale non è previsto l’utilizzo di lievito, quindi è importante far inglobare alle uova più aria possibile.

Dopo la lavorazione le uova saranno molto spumose, “bianche.”

Abbiate cura di incorporare la farina precedentemente setacciata, delicatamente con una spatola con il classico movimento dal basso verso l’alto per non smontare le uova.

Pronto l’impasto trasferitelo in una tortiera imburrata e infarinata. . Infornate il pan di spagna in forno statico caldo a 170° per 30/35 minuti, accertandovi comunque della giusta cottura con la classica prova stecchino. Vi consiglio però di non aprire lo sportello del forno nei primi minuti di cottura per non far sgonfiare la torta.

Ecco il pan di spagna servito in tavola, pronto accogliere una bagna e farcito con le vostre creme preferite.

⬇️

CREMA PASTICCERA

Ingredienti:

500 ml di latte intero

2 tuorli

120 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose a piacere)

40 gr di maizena ( in alternativa farina 00)

vaniglia o buccia di limone

Procedimento:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.

Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi, aggiungete il restante latte.

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.

FROSTING

200 ml di panna Hopla

250 gr. di mascarpone

montare a neve ferma.

Ho tagliato il pan di spagna a metà, ho messo una bagna al maraschino, crema pasticcera,fragole a pezzetti con gocce di cioccolato fondente.

Ho chiuso con l’ altro disco di pan di spagna e decorata con 200 ml di panna Hoplà e 250 gr di mascarpone montata a neve ferma.

Cialda dei 44 gatti in pasta di zucchero.

Bignè al cioccolato e crema.lingue di gatto per decorare.

Ciuffetti di panna colorata con colorante alimentare..

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